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我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)，60歲以上老年人口達(dá)2.64億，65歲以上老年人口達(dá)1.9億。老年人較普通人群有著不同的特點(diǎn)。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體各器官均會(huì)出現(xiàn)整體性的功能下降，同時(shí)伴發(fā)各種急慢性疾病、老年綜合征。特別是營(yíng)養(yǎng)不良，老年人已經(jīng)成為高危人群。
老年人是慢性疾病的高發(fā)人群，這些慢性疾病往往與長(zhǎng)期膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)，一方面可能是由于缺乏對(duì)老年人如何進(jìn)行合理膳食的指導(dǎo)，另一方面，我們傳統(tǒng)文化中的一些陳舊觀念也禁錮著老年人的膳食選擇。
久而久之，老年人群中就產(chǎn)生了許多錯(cuò)誤的膳食觀念，限制了他們的營(yíng)養(yǎng)攝入，最終將其引向營(yíng)養(yǎng)不足甚至是營(yíng)養(yǎng)不良。下面就跟大家一起來(lái)解析一下老年人常見(jiàn)的膳食誤區(qū)，告訴大家千萬(wàn)莫入坑。

誤區(qū)1

千金難買(mǎi)老來(lái)瘦

由于生活水平的提高，許多人中年“發(fā)福”，同時(shí)有了各種慢性病，因此大家常說(shuō)“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”。

解析：體重下降往往意味著體內(nèi)脂肪和肌肉組織的同步減少。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，在維持生活質(zhì)量和機(jī)體功能方面發(fā)揮重要作用的肌肉組織的減少，往往會(huì)更加明顯，有人甚至出現(xiàn)肌肉減少綜合征（肌少癥）或肥胖型肌少癥。這就是為什么有些老年人實(shí)際體重下降了，看起來(lái)卻胖了的原因。
一些老年人認(rèn)為“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，對(duì)自己體重的下降并不在意，甚至刻意減少體重，這就增加了肌少癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重影響到生活質(zhì)量，表現(xiàn)為老年人易跌倒、自理能力差、免疫力下降、易生病，甚至縮短壽命。
與其說(shuō)“千金難買(mǎi)老來(lái)瘦”，不如說(shuō)“千金難買(mǎi)老來(lái)壽”。這要求老年人在日常膳食中注意保證充足的能量與蛋白質(zhì)攝入，同時(shí)吃動(dòng)結(jié)合，保持適量的有氧運(yùn)動(dòng)和抗阻力運(yùn)動(dòng)，維持和改善肌肉減少的情況和營(yíng)養(yǎng)狀況。另外，老年人應(yīng)規(guī)律監(jiān)測(cè)體重，保持BMI在20kg/m2～26.9kg/m2，小腿圍應(yīng)≥31厘米，正所謂“小腿越粗，壽命越長(zhǎng)”。如發(fā)生明顯的體重變化，尤其是非自愿性體重下降，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

誤區(qū)2

告別肉類(lèi)多吃素

由于傳統(tǒng)習(xí)俗、陳舊觀念、宗教信仰以及合并疾病的影響，不少老年人認(rèn)為動(dòng)物肉類(lèi)、海鮮等是“發(fā)物”，會(huì)加重或誘發(fā)疾病。

解析：如果老年人覺(jué)得吃素食會(huì)更好，在膳食結(jié)構(gòu)上就容易出現(xiàn)動(dòng)物性食物攝入不足的情況。而動(dòng)物性食物卻是機(jī)體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，富含機(jī)體需要的必需氨基酸，如長(zhǎng)期攝入不足，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足、肌少癥甚至營(yíng)養(yǎng)不良。

我們建議老年人每天至少食用1個(gè)雞蛋、1盒牛奶（乳糖不耐受者可選擇酸奶或舒化奶）。在食物選擇上多選擇魚(yú)蝦等水產(chǎn)類(lèi)、禽類(lèi)等，或是大豆及大豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。每天應(yīng)攝入肉類(lèi)1兩～2兩，魚(yú)蝦1兩～2兩，且三餐應(yīng)規(guī)律，午餐和晚餐進(jìn)食的肉類(lèi)量要大體相當(dāng)。

誤區(qū)3

擔(dān)心血糖愛(ài)粗糧

患糖尿病的老年人容易過(guò)度控制飲食，尤其是碳水化合物類(lèi)主食的攝入。有的老年人迷信粗糧對(duì)糖尿病的好處，長(zhǎng)期堅(jiān)持進(jìn)食粗糧。

解析：糖尿病是老年人的常見(jiàn)病、多發(fā)病，老年人如未能得到良好的疾病膳食指導(dǎo)，常常會(huì)因?yàn)閾?dān)心血糖增高而過(guò)度控制飲食。長(zhǎng)期過(guò)度進(jìn)食粗糧，也很容易發(fā)生消化不良。

我們需要明確的是，良好的血糖控制目的是為身體健康，而過(guò)分控制飲食會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。因此建議合并糖尿病的老年人適當(dāng)增加多種食物的進(jìn)食量，每一餐保證食物的多樣性，每天進(jìn)食的食物種類(lèi)在12種以上，每周進(jìn)食的食物在25種以上。

同時(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，三餐及加餐都定時(shí)定量，每天2次～3次加餐，加餐以水果、堅(jiān)果等為主。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼食物，每口咀嚼10次～20次。在食物搭配上，主食粗細(xì)搭配，多選擇谷類(lèi)、薯類(lèi)及雜豆類(lèi)混合性食物，適當(dāng)選擇大豆及其制品替代動(dòng)物性食物。建議增加新鮮蔬菜和水果的攝入，至少500克/天。

誤區(qū)4

清淡飲食控血脂

合并心腦血管疾病或高脂血癥的老年人，常常被囑咐飲食要低鹽低脂，所以為了身體健康，葷腥不吃，油鹽不進(jìn)。

解析：清淡飲食是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上的，要求合理搭配營(yíng)養(yǎng)，將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過(guò)多使用辛辣調(diào)味品。盡量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。

食物中油脂及鹽的含量過(guò)低，會(huì)明顯影響食物風(fēng)味。長(zhǎng)此以往，油脂、鹽以及食物攝入不足，可導(dǎo)致老年人電解質(zhì)紊亂及營(yíng)養(yǎng)不良。長(zhǎng)期油脂攝入過(guò)低，也容易誘發(fā)便秘，影響食欲，更易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
鹽和油并不是健康的敵人，適當(dāng)食用不會(huì)損害健康。建議老年人每天用油25克～30克，盡量選擇食用植物油，避免動(dòng)物油。全天用鹽不超過(guò)6克（大概一啤酒蓋），合并高血壓的老人應(yīng)將鹽控制在4克以?xún)?nèi)。

誤區(qū)5

營(yíng)養(yǎng)都在湯里面

中國(guó)自古就有喝湯的文化，營(yíng)養(yǎng)都在湯里面，是不少人心中根深蒂固的觀念。甚至喝完湯就把里面的肉、骨頭、燉料等當(dāng)作渣子扔掉。

解析：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有人們想象中那么高，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。

日常生活中，很多人喜歡魚(yú)湯、骨頭湯、肉湯，熬制過(guò)程中雖然會(huì)溶解出少量的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也會(huì)溶解脂肪和嘌呤。而烹飪過(guò)程中，為了使味道鮮美，湯里還會(huì)加入較多的鹽。如果棄肉喝湯，會(huì)浪費(fèi)更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅不能攝取足夠、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，還可能攝入過(guò)多的嘌呤、脂肪與鹽。這對(duì)于許多合并高脂血癥、高尿酸血癥或糖尿病的老年患者來(lái)說(shuō)，是不利于健康的。
建議合并高尿酸血癥或痛風(fēng)的老年人避免食用肉湯，其他老年人在飯前可以少喝一點(diǎn)湯（素菜湯更佳），多吃一點(diǎn)湯中的肉。