【處方用名】白術、土炒白術、麩炒白術。
【來源】本品為菊科植物白術的干燥根莖。
【炮制方法】
1白術取原藥材，除去雜質(zhì)，用水洗凈、潤透，切厚片，干燥，篩去碎屑。
2土炒白術先將土置預熱適度的炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態(tài)時，投入白術片，炒至白術表面均勻掛上土粉時，取出，篩去土粉，放涼。
每100kg白術片，用灶心土25kg。
3麩炒白術先將炒制容器用中火燒熱，撒入麥麩(或蜜炙麥麩)，待冒煙時，投入白術片，不斷翻炒，至白術呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。
每100kg白術片，用麥麩10kg。
【注意事項】
1炒制前白術飲片應大小分檔，避免生熟不勻。
2投藥后要適當調(diào)節(jié)火力，防止藥物燙焦。
3藥物與土拌炒時，翻動要快速均勻，觀察藥物的色澤變化，當藥物達到炮制要求時應迅速出鍋，避免火斑過重，影響成品質(zhì)量。
【炮制作用】白術味苦、甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎功能。生品以健脾燥濕，利水消腫為主。用于痰飲、水腫，以及風濕痹痛等。
土炒白術，借土氣助脾，補脾止瀉力勝，用于脾虛食少、泄瀉便溏、胎動不安。
麩炒白術能緩和燥性，健脾消脹，用于脾胃不和、運化失常、食少脹滿、倦怠乏力、表虛自汗。
【炮制研究】
1通過對白術炮制前后揮發(fā)油的薄層及氣-質(zhì)聯(lián)用對比分析，發(fā)現(xiàn)白術炮制后的揮發(fā)油含量均降低，其組分也減少。
2應用HPLC法對生白術、炒白術和3種麩炒白術(炒輕、炒黃、炒焦)中白術內(nèi)酯Ⅲ的含量進行分析，結(jié)果麩炒輕、麩炒黃品中自術內(nèi)酯Ⅲ含量升高，且以麩炒黃品含量最高。炒白術和麩炒焦白術中的白術內(nèi)酯Ⅲ有所下降。
3研究表明，白術炮制品中的蒼術酮氧化后，生成白術內(nèi)酯Ⅰ、Ⅲ和雙白術內(nèi)酯；將白術內(nèi)酯Ⅲ在鹽酸-乙醇中加熱，得到了白術內(nèi)酯Ⅱ，證明在加熱的情況下，白術內(nèi)酯Ⅲ可脫水生成白術內(nèi)酯Ⅱ。
4對白術生品及不同炮制品中還原糖和水溶性糖含量進行測定，結(jié)果除清炒品外，白術炮制后還原糖含量增加，基本上是隨著炮制程度的升高而增高。水溶性糖的含量，則除清炒品較生品稍高外，其余炮制品含量均較生品降低。另有報道，蒼術麩炒后蒼術酮含量降低，而白術內(nèi)酯Ⅰ和白術內(nèi)酯Ⅲ含量升高。
5藥理實驗表明，土炒白術與麩炒白術均能顯著延長小白鼠負重疲勞游泳時間，說明白術炮制后，其健脾作用增強。此外，生白術、炒白術對兔離體腸管活動皆有雙向調(diào)節(jié)作用，生白術作用較炒白術略強。
【貯存】貯干燥容器內(nèi)，置于陰涼干燥處。防霉。
