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化橘紅，為蕓香科植物化州柚未成熟或近成熟的干燥外層果皮。是廣東省茂名市化州市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品?；偌t作為道地藥材，是由于化州土壤中含有特殊的礞石（一味中藥，治頑痰）成分，會在化橘紅干燥的過程中析出到表面，看起來像菊花狀白點。特有的礞石成分加大了燥濕化痰這一功效。

化橘紅性溫、味辛、苦，歸肺、脾經(jīng)。能散寒、燥濕、利氣、消痰。用于痰濕咳嗽、風寒咳嗽、喉癢痰多、酒食積滯、嘔惡痞悶。

《本草綱目拾遺》記載：化橘紅“治痰癥，消油膩、谷食積，醒酒，寬中，解蟹毒?！?/span>

《化州志》記載：化橘紅“治痰如神，每片真者值一金?！?/span>

化橘紅常常加入茶飲及藥膳中使用，不同的搭配產(chǎn)生多種功效，被譽為“治痰圣藥”、“南方人參”，曾是明清時期貢品。主要方法為泡茶、煲湯、燉肉、入菜、傳統(tǒng)方式制作飲料、糖果、蜜餞果脯和糕點等?；偌t跟陳皮一樣，存放時間越長，香越醇，價格也不菲。

化橘紅燉雪梨

1.化橘紅3片、雪梨1只、枸杞、冰糖適量。

2.化橘紅片洗凈，雪梨洗凈去皮去核切塊，裝入碗中，加入化橘紅和適量枸杞、冰糖，隔水蒸30分鐘，即可食用。

【功效】止咳化痰利咽。用于外感風寒初期引起的咳喘，上呼吸道感染引起的咳嗽，以及日常養(yǎng)肺調(diào)理。

化橘紅菊花飲

1.化橘紅3g、菊花3朵。

2.開水沖泡或煮沸，代茶飲。

【功效】化痰理氣，平肝明目。

化橘紅燉雞湯

1.化橘紅5g，母雞半只，生姜、大蔥、味精、白胡椒粉、鹽適量。

2.將母雞洗凈切割，焯水撇沫撈出。姜切片，蔥切段。在鍋內(nèi)加適量水，入雞塊、化橘紅、生姜片、蔥段，武火開鍋，改文火燉60分鐘。

3.待雞熟爛后依口味加入味精、白胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

【功效】健脾益氣，潤肺止咳。

化橘紅川貝瘦肉湯

1.化橘紅10g、川貝10g、甘草3g、瘦肉100g、鹽適量。

2.化橘紅、川貝、甘草洗凈，瘦肉切塊，放入鍋中，加適量清水，大火煮沸，中火煲60分鐘，加鹽調(diào)味即可。

【功效】清肺潤肺，祛痰止咳。

化橘紅食用注意事項

1.化橘紅味辛，性溫，氣虛久咳者、陰虛燥咳者、風熱咳嗽者、干咳少痰者不宜。

2.孕婦、兒童等特殊群體慎用，建議在醫(yī)師指導(dǎo)下規(guī)范使用。

3.胃病患者不宜空腹服用。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

臨床營養(yǎng)科供稿 

（文/鄭莉 審/丁樹根）