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橘子皮與陳皮，看似相似，但在中藥界，它們可是兩回事。雖然都是橘子果皮，但只有經過特殊制作的橘子皮才能被稱為陳皮。因此，并不是橘子皮就是陳皮。2020版《中國藥典》中規(guī)定陳皮為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。炮制方法為釆摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。陳皮苦、辛，溫。歸肺、脾經。具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。用于脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

橘皮，陳皮。雖然都是從橘子的果皮中獲得，但陳皮中的“陳”一詞，揭示了其中的關鍵差異。陳皮必須經過特殊的處理，按照中藥標準制作，而橘皮則不同。新鮮橘皮具有燥性，但隨著時間的推移，這種性質會減弱。歷代中醫(yī)家多有關于這一點的論述?！侗静輦渌帯分猩踔撩鞔_指出，只有放置三年以上的橘皮才能被稱為陳皮。陳皮的曬制并不是隨意的。曬制陳皮的過程需要經過一系列的步驟和技巧，以確保陳皮的質量和藥效。一般來說，曬制陳皮需要先將柑橘皮剝下，然后經過晾曬、翻曬、儲存等過程。這個過程需要嚴格控制溫度、濕度和時間等因素，以確保陳皮的質量和藥效。其次，曬制陳皮不僅是為了便于儲存和運輸，更是為了提高陳皮的藥效和增強其抗氧化性、抗菌性等作用。

中醫(yī)理論認為“陳久者良”，其貯藏年限從1年、2年、3年至10余年不等，道地藥材“新會陳皮”貯藏長達數(shù)十年，且貯藏越久價格越高。中藥陳皮在貯藏的過程中，因受到黑曲霉等真菌的侵染，這些真菌的長期代謝活動導致了陳皮中黃酮類物質的變化，但這種變化應該是黃酮類物質不斷積累的過程，從而導致總黃酮含量不斷的增加。

陳皮的本草記載

陳皮在我國有著悠久的使用歷史，既是食品，又是藥品。作為中藥材，古時就有大量文獻記載。陳皮始載于《神農本草經》，列為上品，曰：“橘柚，一名橘皮，生川谷。味辛溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服，去臭下氣通神?！薄耙怨と胨帲v究經年陳久者良之”?！侗静菥V目》記載：“橘實小，其瓣微酢，其皮薄而經，味辛而苦，療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰，總取其理氣燥濕之功?！薄度杖A子本草》中提及陳皮為脾胃之圣藥。

陳皮的性狀特點

陳皮：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。

廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。外表面橙黃色至棕褐色，點狀油室較大，對光照視，透明清晰，質較柔軟。

陳皮的化學成分

陳皮的化學成分主要分為揮發(fā)性成分與非揮發(fā)性成分。揮發(fā)性成分主要包括萜烯類、醇類、酮類、酯類、醛類、醚類、酸類、酚類、烯烴類、雜環(huán)類、含硫、含氮類等三百余種化合物。非揮發(fā)性成分分別為黃酮類、三萜類、生物堿類、酚酸類、微量元素等。其中黃酮類成分是陳皮的最重要的一類化學成分。

陳皮的藥理作用

近些年發(fā)現(xiàn)陳皮不僅有調節(jié)氣機、燥濕化痰的傳統(tǒng)功效；還具有抗炎、抗癌、抗氧化、降血脂、保護骨骼、抵抗肥胖、保護皮膚、保護神經及調節(jié)血管等多重藥理活性。

（1）降血脂

陳皮具有降低血脂的功效，對心臟具有保護作用。發(fā)揮降血脂作用的主要成分為陳皮水提物、陳皮醇提物、多甲基黃酮類。其中川陳皮素、橘皮素、3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黃酮活性較強。

（2）抗癌

目前主要研究其對結腸癌、宮頸癌、肝癌、黑色素瘤、胰腺癌、前列腺癌、口腔鱗狀癌、胃癌、卵巢癌、結直腸癌細胞增殖的抑制作用，陳皮多甲氧基黃酮類化合物中的川陳皮素具有顯著的抗腫瘤活性。

（3）理氣、促消化

陳皮為理氣圣藥，現(xiàn)代研究表明陳皮對胃腸道有雙向調節(jié)作用，陳皮中多甲氧基黃酮類具有理氣助消化的功效。治療消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病，已經逐步成為食管、胃十二指腸等消化道病癥的常用藥物。

（4）護肝

川陳皮素能顯著降低肝細胞脂質沉積，對肝細胞有保護作用。其主要通過抑制肝臟中IncLSTR的上調、進面抑制肝臟Apoc2下調、增加甘油三酯消除率來實現(xiàn)。

（5）抗氧化

隨著貯藏年限的增加，陳皮總黃酮含量逐漸增加，其抗氧化活性越高。通過DPPH、ABTS、羥基自由基清除能力和還原能力實驗，不同年份陳皮揮發(fā)油均具有較好的還原能力，且抗氧化效果與揮發(fā)油體積分數(shù)呈量效關系。

（6）神經保護作用

近年來，橙皮苷及其代謝物的潛在神經保護分子機制一直是大量研究的主題。有研究者考察了橙皮苷對神經保護機制的作用，發(fā)現(xiàn)橙皮苷這類黃酮的神經保護潛力是通過改善神經生長因子和內源性抗氧化防御功能，減少神經炎癥和凋亡途徑介導的。

陳皮的使用注意事項

盡管陳皮具有許多藥用功效，但它也不是萬能的，也需要謹慎使用。陳皮是一種理氣藥，應根據(jù)病情和體質配伍使用。不同的體質和癥狀需要不同的治療方法。陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，服用不當或者過量，容易“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者應慎服。

目前市面上陳皮的價格不一，質量也不統(tǒng)一。甚至很多市民看到網(wǎng)絡上陳皮價格炒到比較高的價位便想自己使用橘皮來制作陳皮以做藥用，這些方式存在一定的安全用藥風險，藥品的質量也得不到保證。我們需要在專業(yè)醫(yī)師或藥師的指導下進行使用，這樣才能充分發(fā)揮陳皮的療效，以達到調理身體、促進健康的目的。（文/蔣慧蓮 審/丁樹根）

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