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竹葉青青粽子香

日期：2015-11-05 瀏覽量：來(lái)源：宣傳處

       又是端午，離端午雖還有幾日，但粽葉已經(jīng)上菜市場(chǎng)。昨日下班路過(guò)菜場(chǎng)看見(jiàn)幾處售粽葉子老人，尋了一下價(jià)格,便買(mǎi)了兩斤。記得我學(xué)會(huì)包粽子還是在十四歲時(shí)。
      記得每年五一后天氣漸暖，家門(mén)口的老人的開(kāi)始在過(guò)道上落座，你一言我一語(yǔ)好不熱鬧，上午各家廚房燒菜的香味在小巷里漂繞。鄰近端午節(jié)，各家在門(mén)口放個(gè)大澡盆，放滿(mǎn)水清泡還沒(méi)洗好的粽葉子。記得外婆在大盆子上放洗衣板，把粽葉子放在洗衣板上一片一片的清洗，鄰居家的奶奶們都象外婆一樣，聽(tīng)外婆說(shuō)，粽葉子有清香，有毒的蟲(chóng)子和蛇都喜歡爬在上面，所以要清洗干凈，才能包米?？粗馄乓黄那逑春萌~子，再淘洗糯米，因?yàn)槲覑?ài)吃紅豆的粽子，所以每年外婆都要先煮好紅豆，再和淘好的米和在一起，門(mén)口奶奶們包的粽子形狀都不一樣，有小腳形粽子，有枕頭形粽子，有是錐形的粽子，數(shù)一數(shù)有7、8種形狀。外婆包的是三角形的粽子，那時(shí)家里有燒材的大鍋,媽媽等外婆包好就點(diǎn)上火，燒兩個(gè)小時(shí)，先用大火燒，一個(gè)小時(shí)左右后再用小火燒，晚上我在一邊寫(xiě)作業(yè)，也會(huì)念屈原的詩(shī)給媽媽聽(tīng)，等粽子燒好，外婆總是第一個(gè)給我嘗，有沒(méi)燒透，味道如何，粽子包的松緊是不是正好，我總是吃了兩個(gè)后才能說(shuō)準(zhǔn)。媽媽說(shuō)我是小饞貓。
       端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。是為了紀(jì)念屈原，這位愛(ài)國(guó)主義者。據(jù)《史記》屈原是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫(xiě)下了憂(yōu)國(guó)憂(yōu)民的《離騷》、《天問(wèn)》、《九歌》等不朽詩(shī)篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)（因而，端午節(jié)也稱(chēng)詩(shī)人節(jié)）。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫(xiě)了一曲壯麗的愛(ài)國(guó)主義樂(lè)章。傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來(lái)回打撈他的真身。人們想出用楝樹(shù)葉包飯，甩進(jìn)江里，讓魚(yú)龍蝦蟹飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。后發(fā)展成棕子，又叫“角黍”、“筒粽”。據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
　　晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。時(shí)人周處《岳陽(yáng)風(fēng)土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
       一直到今天，每年五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。
       一轉(zhuǎn)眼，我兒子已經(jīng)二十六歲了，我也總學(xué)著外婆、媽媽的樣給兒子包粽子，兒子喜歡吃香腸口味的，我就包幾個(gè)，就覺(jué)得清洗粽葉子太麻煩了，一片二片三片…..，現(xiàn)在的住房，家門(mén)口是沒(méi)法放大澡盆的，也沒(méi)燒材的大鍋，只有高壓鍋，燒一個(gè)小時(shí)左右就好了，味道總也沒(méi)有外婆做的香。

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